说到吃面这件事情，许多人都会想到被称为小吃界三驾马车之一的兰州拉面，在全国各地可是极为出名的，但是褒贬皆有。但是经过接近三十年的改进与发展之后，这种食物越来越得到人们的认可。出门在外的时候你会发现这种情况，那就是无论走在哪座城市当中，都可以找到这种小吃的身影。而提到这种食物的时候，兰州人却是极不认同外地制作的，并且认为是对这种传统美食的亵渎。其实外地的人们已经误会这种美食多年，到底有着什么有趣的故事，还要从这种面食的起源说起。
喜欢追究根源的吃货们都知道，兰州拉面出现最早是在清朝的嘉庆年间，当时兰州的一位年轻人前往河南寻找面馆师傅学习手艺，也就是牛肉面的制作方法。学成之后觉得自己的本领没问题，就返回自己的故乡兰州，经过适应本地化的改良之后，就成为最早的兰州牛肉面。后来的厨师们在制作的时候都是在这个基础上面调整改进的，并且渐渐形成具有特色的兰州牛肉面标准。
说到全国人都误会这件事，还要从青海人与改革开放说起。当时青海的化隆县人并非特别出名，是人多地少的典范，即使在收成最好的年份，已经不能达到吃饱穿暖的基本要求。在这个时候肯定要除外寻找出路，而当时的沿海城市中的厦门与深圳就是最缺人的地方，而兰州拉面这块招牌最早出现的地方也是厦门。
来到这里的化隆人发现当地并没有的饭店，并且当地的食客数量却是极多的，于是就打起开面馆的主意，用以弥补这个空白区。在那个时候只要自己不懒，其实做什么都是能挣到钱的，这群人又有着吃苦耐劳与说干就干的特点。也就是在这个时候，兰州牛肉面经过这群人改良之后正式被命名为兰州拉面。
这片区域的口味特别杂，原本的制作方法显然是行不通的，因为消费群体多数是打工者，物美价廉还能吃饱才能热卖。改良之后的高汤用清汤替代，大块的牛肉被切成薄片的肉片更换，与指定的标准几乎没有相同点。但是当时想要更换名字是不被人们认可接受的，也就这么过来了。加上老乡带老乡的节奏，许多当时来帮忙打杂的后来都独立去开店，数量更是越来越多。
现在这种面食的评价是越来越差，兰州人更是有苦说不出，知道这个真相的也不多，但是全国人的确都误会这种食物了。返回搜狐，查看更多