兰州拉面这个牌子的确是青海人打起来的。因为起初，叫青海拉面或者牛肉面，都没什么影响力。青海这个地方人太少，整个省500w人口。街上拉两三个人十有八九都会不知道青海是个省，这也就导致刚开始为了打出名声，不得不改名叫做兰州拉面，其实多少也有点儿借别人的招牌的意思。
但值得强调的是，兰州和青海东部在各方面上都有些过于近似。在青海，拉面也叫牛肉面。但本来的做法来说，青海的牛肉面和兰州的牛肉面会有少许区别。也有青海拉面和兰州拉面的区别，但两地称呼的时候都叫牛肉面。
但由于青海人少，加之没什么外流人口和好大学吸引，所以即便是来过青海的游客，也大概只会认为青海是在学隔壁做拉面。
事实上，这个品牌确确实实火了，和沙县小吃，桂林米粉等一系列成为了街边最多的小吃店，甚至力压河南牛肉拉面。如果单纯因为有那么不堪的话，没人去，就算又在多人外力协作，也不过是亏本生意。
首先从价钱上来看，在上海，一碗十块左右的拉面基本就是入门级别的价格，基本都能吃饱，和隔壁沙县，桂林米粉等一众差不多，偶尔换换口味的话，基本是个不错的选择。
再从味道上来说，的确，外地的拉面基本都不怎么正宗。尤其是调料很多都融入了当地口味（不过这也算他们致胜的法宝之一）。但是拉面的质感还是非常不错，很多面食爱好者基本都是冲着这一口来的。配上
然后是种类，比起河南牛肉拉面，兰州牛肉拉面馆基本都是一应俱全，炒菜米饭盖浇炒饭都能够选择。
另外是受众，很多出门在南方城市的教们，唯一可以选择的餐厅往往只有一个拉面馆。另外，对于在南方对面食无比饥渴的北方人来说，这些拉面馆都是实实在在解馋的地方。
最后是卫生，我觉得，全国的餐饮业，大家不过是五十步笑百步。你非要拿那种不讲究的烂摊子来说事也没有办法，毕竟这不是一个连锁品牌，没法统一管理。有良心或者利益熏心，都是小老板们自己的选择。另有说什么致癌物质之类的，可中国的饮食文化有几个能保证绝对卫生健康的呢？以前可没那么多科学来判定是否健康，甚至连卫生都不成考究，也就是到了衣食无忧的现代，才开始一点一点的去琢磨。当然，如果去几次大城市繁华地段的拉面馆，那边的卫生也因为管理之类的会好很多。
另外，有一个小tip，兰州人开的兰州拉面馆基本都是连锁店特别豪华的那种，讲究吃的过程，而且基本保证兰州当地的口味，不过会略贵（在青海也有这种连锁店）。
青海人开的兰州拉面都是私人开的小店，味道也有些五花八门，很多都和青海本地的有很大的出入，也是因为考虑了当地口味。还有，现在渐渐的，青海拉面也开始放弃了兰州拉面的叫法。
希望大家能从此对这个被遗忘的三江源，青海有少许了解。毕竟，总有人把青海和新疆当成一起的，作为一个青海人还是很困扰的。返回搜狐，查看更多