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菜品、食材构成及用量有标准了

  近日,在四川天府新区市场监管局引导下,成都天府新区餐饮美食行业协会、四川天府新区商会、四川天府新区质量技术协会联合发布了《制止餐饮浪费行为规范》《中小学食堂菜品质量规范》《厨余垃圾减量指南》《菜单精细化管理导则》4项团体标准,通过市场化手段加强行业自律,进而推动行业规范发展。

  “消费者被这些问题困扰,其实就是相关菜品没有统一标准。”四川天府新区市场监管局相关负责人表示,此次发布的4项餐饮团体标准,正是为解决相关问题、助推餐饮行业良性发展而展开。

  《菜单精细化管理导则》要求中餐菜品、火锅菜品、小吃等要明确标识菜品的食材构成及用量等信息。

  以酸菜鱼为例,1斤鱼是指处理前还是处理后?相关标准要求,商家要标示出鱼的规格信息,比如处理前是3斤、处理后净重1斤;如果鱼肉少于标示中的量,这道菜就不符合规格。

  考虑到中小学生处于身体发育阶段,《中小学食堂菜品质量规范》对相关菜品做好荤素搭配、营养全面等提出了要求。与此同时,该标准还要求食堂菜品尽可能做到食物、口味多样化,以满足不同学生喜好。

  此外,《制止餐饮浪费行为规范》《厨余垃圾减量指南》则为减少餐饮浪费、合理处置厨余垃圾作出了规范:鼓励有条件的餐饮服务单位提供小份菜、半份菜或拼盘菜;不得私自回收、处置餐厨垃圾……相关标准在制定过程中考虑了不同种类菜品的特点,进一步发挥了标准建设在全社会反餐饮浪费工作中的积极作用,有利于推动形成厉行节约、反对浪费的社会风尚。

  据成都天府新区餐饮美食行业协会相关负责人介绍,当前协会正积极号召各会员单位及相关单位积极采信和实施4项团体标准,以增强标准化示范带动效果,让标准成为底线,样板成为常态。“希望通过这4项团体标准的实施,促进天府新区整个餐饮行业行为规范化,既让全区餐饮消费环境更放心舒心,也让民生‘烟火气’越燃越旺。”

  “只有高标准,才有高质量;只有高质量,才有竞争力。此次发布的4项餐饮团体标准,正是我们推进‘天府标准’的有力尝试,是在天府新区公园城市标准化、规范化发展路径上迈出的坚实一步。”四川天府新区市场监管局相关负责人表示,下一步,天府新区将继续用好标准法宝,办好惠民实事,为高质量建设中国式现代化公园城市先行区贡献标准力量。

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