杏彩体育 | 客服俗话说，咱们兰州人吃牛肉面，在兰州是一道亮丽的风景线。兰州人吃牛肉面，从不说是吃牛肉拉面，加个“拉”就感觉跟牛肉面生疏了，从你的言谈举止中可以看出你是不是地地道道的兰州人。
韭（菜）叶型也是不少人喜爱的，还有宽的薄宽和大宽型，各不相同，宽的就一公分的样子，薄宽形状没变，区别在厚薄。大宽可就宽多了，根据你的爱好可以自行选择面条的面型。每选一种牛肉面面型就代表了一个人的性格特点。兰州牛肉面加盟店的小编就来给你好好说说吧。
兰州人吃牛肉面，一进得店来，很少听到有人讲话，只能听见“呼噜呼噜”唏食声。这声音此起彼伏，有长有短，或高或低，无节奏，有曲调，是别的饭馆所没有的，也是吃牛肉面的一种独有的标志。
兰州面条要“韧”,俗称“有劲”,要求煮好后,在碗能“站住”,也就是用筷子一捞又放下,面条能在碗里保持片刻直立状,否则就是“没有劲”,拉出来的面就不合格。抻面是未经发酵的“死面”,体积小,含面多。
牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,还一定要有醇香的汤。兰州人吃牛肉拉面,只要喝口汤,便知是否地道。从清马保子做出..碗牛肉面至今,汤的**一直代代相传,它是用10多种作料与牛肉原汤熬制而成。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。
正宗牛肉面加盟店排行榜西北人喜食辣,兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清,就不能直接放入辣椒面,否则会将汤染红。辣椒必须佐以芝麻和几种香料,先用温油炸到一定火候,炸成红油红辣椒混合成的东西。