兰州拉面冒牌货，还敢称自己是“中华第一面”别搞笑了，可能很多人都有这样的想法，但是作为一个从事10多年牛肉的业内人士，可以负责人的告诉你，兰州拉面它配得上中华第一面的美誉，这是为啥？只因兰州拉面做到了2点其它面条做不到的地方，所以今天拉面那些事儿就带大家重新认识一下一个超级品牌的崛起，兰州拉面！
可能兰州拉面最被人诟病的一点就是，打着兰州的旗号，让很多人将它误认为就是兰州牛肉面，所以兰州拉面也一直不被兰州人认可，甚至对其嗤之以鼻，而且还有很多人讽刺的说到：兰州没有拉面，只有牛肉面。
实际上兰州拉面和兰州牛肉面确实有很多不同，但是却极其相似，这是因为兰州拉面起源于兰州牛肉面，从模仿到创新，再到走出一条属于自己的路。
兰州拉面属于青海人打拼出来的一个品牌，而兰州牛肉面才是地道的兰州品牌，你可以说兰州拉面牛肉薄如纸，但是却不能说它不正宗，因为兰州拉面人家是一个独立的品牌。
而现在很多的青海人做的拉面，也正在为此努力，所以很多的青海拉面开始展露头角。
那么兰州拉面为啥可以配得上“中华第一面”的美誉，毕竟正牌兰州牛肉面在那里摆着呢？只因为有3点原因，让兰州牛肉面以及其它面条望尘莫及。
敢号称天下第一面的面条，首先要具备的一点就是市场占有率，因为只有经过市场考验后，还能站得住的面条，那才能可以争夺第一。
所以从这点来看，现如今有哪种面条能够有兰州拉面的这种市场占有率和知名度，大街小巷随处可见的拉面馆，这已经是不争的事实，兰州牛肉面馆再多，毕竟体量很小，一城和全国两种体量没有可比性。
我认识很多青海人，他们的那种吃苦耐劳的精神，普通人是想象不到的，很多化隆出来的拉面人，家里条件最初都不好，都是几家人凑钱让年轻人出来开面馆打拼，而且他们勇于拼搏，不怕失败，所以才会有一批又一批的拉面人的进场，所以才有了如今兰州拉面的市场占有率。
虽然兰州拉面最初是打着兰州的旗号起家的，但是话分两头讲，如果没有兰州拉面的遍地开花，又有多少人知道兰州还有个牛肉面呢？所以从侧面来说，兰州拉面变相的提升了兰州牛肉面的知名度。
兰州拉面可以说是最亲民的一种面条，在小城市的价格基本都是8元左右，虽然很多人吐槽它的牛肉片薄如纸，但是如果这些人到兰州吃过牛肉面的话，就不会这样说了，因为兰州的牛肉面里几乎看不到牛肉，因为兰州的牛肉都是切的小丁，放到汤里就看不见了。
反过来说，8元一份的牛肉面，还要啥牛肉呀，毕竟大家吃的是面，不是牛肉。兰州拉面的性价比为啥高，市面上也有狠毒这个价格的其它面呀？
原因就在于，兰州拉面的味道好，你可以不认可它的味道，但是事实摆在眼前，如果兰州拉面的味道不行，又怎么会有如今的市场占有率呢？如果开一家店倒闭一家店，又怎么会有那么多人源源不断的涌入进来。追名逐利是多数人的本性，所以拉面馆的利润超乎的你的想象，可以告诉你的是，一碗拉面的面条成本大概在4毛钱左右，汤的成本大概在5毛钱左右。辣椒油和蒜苗香菜的成本大概在1元左右，而那薄如纸的牛肉的成本也在1块钱左右。
什么面敢称天下第一面？敢称天下第一面的面条，肯定离不开两点，一个是味道，另一个是技术含量，操作难度上。
味道兰州拉面自然有了，而着拉面的制作工艺，想必在世界上再也找不出第二款比拉面制作更难的面条了。
拉面的制作讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，和面时用到“压撕倒揉”四种手法，拉面时又十分考验拉面师傅的手感和用力技巧，面条蓬灰加多了，就会自己往下坠落，所以拉面师傅需要短拉，快拉，而且要有足够的熟练度和速度，加上那些眼花缭乱的拉面动作，想必很多看几遍都无法记住。
若是面条蓬灰加少了，面条拉起来就很紧，所以很容易出现面条断裂，或者拉不开的情况，所以此时对于拉面师傅的用力技巧就很严格，需要用巧劲，缓拉。
这么说吧，世界上的面条，有哪种面条可以把面条拉到可以穿针引线的程度，比头发丝还细的面条，而且还能保证面条不断。除了拉面没有其它任何面条了。
而拉面有很多，像是盐碱拉面，兰州牛肉面，兰州拉面，盐水拉条子等等，综合角度来说，兰州拉面即满足了市场占有率，又包含了技术含量，所以它无愧于天下一面的美誉。