毛细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、荞麦棱、空心、五道丝……7月8日，在甘肃兰州举行的兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约活动上，兰州牛肉拉面12种面型一一亮相，引来无数宾客拍照打卡。
兰州牛肉面制作技艺是国家级非物质文化遗产。当前，兰州市按照打好兰州牛肉拉面产业牌、文化牌、创新牌的策略，加快推动兰州牛肉拉面全产业链高质量发展。
“我们店内设有40个餐位，每天上午11点到晚上8点营业，平均每天可以翻台七八轮，现在外国客人和华人的比例是7比3。”Ox蘭牛肉面餐厅经营者周延说，今年3月他的第一家兰州牛肉拉面店在瑞典首都斯德哥尔摩开业，开业至今，每天都是排队就餐状态，第二家店正在筹备中。
周延说，店内所用的调料、辣椒等都来自甘肃兰州，他认为兰州牛肉拉面深受外国客人喜欢，不仅是因为其出众的口感和浓郁且不油腻的汤底，更是因为手工现拉的过程和可以选择不同粗细的面条。
“目前，兰州市有1281家牛肉拉面馆，年销售额35亿元以上，本土牛肉拉面品牌企业在省外开店达4300余家，年销售额130亿元以上，在60多个国家和地区共开店600余家，预包装企业达到26家。”兰州市副市长靳芳说，兰州牛肉拉面行业规模不断壮大、经营环境不断改善、品牌影响力不断提高、人才支撑更加有力、走出去步伐不断加快，兰州牛肉拉面已成为美誉度较高的一块兰州“金字招牌”。
随着兰州牛肉拉面香飘海外、走得更远，满足更多销售场景需要，预包装产品的技术研发也在逐步跟进。
兰州兰石能源装备工程研究院有限公司智能装备事业部技术主管、副部长姚鹤说，他们研发的超高压牛肉拉面熟湿面加工技术，以小麦面粉、水为原料，无任何添加剂，生产出的预包装牛肉拉面产品煮出来不浑汤、不断条、抗回生、增筋道，质保期在常温条件下达到1年，已与兰州树屏众创城食品园区签订55升超高压方便熟湿面生产线建设合同，预计于今年年底投入使用。
兰州市永登县委副书记、县长刘宗斌说，兰州牛肉拉面产业园依托兰州树屏众创城食品园区，通过“园中园”模式，着力打造集线下实体店连锁经营和线上预包装产品营销于一体的产业链，为实现千亿元级产业提供有力支撑。目前已入驻兰州牛肉拉面龙头企业陇萃堂、思泊湖、尕满福及产业链相关企业15家，年产值连续两年翻番，上下游产业链配套完善，产业发展初具规模。
兰州牛肉拉面产业链供应链项目签约仪式共签约项目54个，签约资金57.71亿元，涵盖牛肉拉面拓展海外市场、预包装销售、牛羊肉定点屠宰等产业链供应链。
此外，兰州金融控股有限公司将分别与中金资本、招商资本发起设立10亿元产业基金，基金设立后，将兰州牛肉拉面产业优质项目纳入基金投资标的范围，通过股权直投、投贷联动、资源嫁接等方式为兰州牛肉拉面产业优质企业提供综合融资服务和其他增值服务。