7月17日，“扛起新使命 区县谈落实”系列主题发布会合川区专场举行。发布会上， 合川区委书记郑立伟介绍，合川是重庆市唯一把火锅食材作为主导产业的区县，合川毛肚年产量达7000万斤，占西南地区三分之一。
郑立伟介绍，作为农业大区，合川充分发挥产业基础优势，构建了“从田边到锅边到嘴边”的火锅食材全产业链，去年火锅食材全产业链产值超过了360亿元。
为什么合川要把火锅食材作为主导产业？合川区委副书记、区政府区长姜雪松表示，重庆人离不开火锅，外地人到了重庆也都想尝尝。基于合川交通区位、产业基础、要素保障、综合服务这些综合优势，与重庆市“33618”现代制造业集群体系高度契合， 这也就是合川为什么要把火锅食材作为主导产业。
姜雪松表示，合川将立足火锅食材“小切口”，做好“土特产”大文章，这篇大文章大有可为。合川将重点以“全链带动、十端发力”为主抓手，深化构建产业发展新生态，持续增强产业发展新动能，全力打造千亿级火锅食材全产业链集群。
在规划布局端——合川规划建设10平方公里火锅食材产业园，提升了产业承载力；
在原料基地端——合川抓住创建国家现代农业产业园契机，大力发展粮油、畜牧、蔬菜、水果、水产五大产业，形成了火锅食材原料基地1554家；
在食材加工端——合川围绕调味品、肉制品、水发制品3大类230小类，培育火锅食材加工企业342家；
在产品研发端——合川创建市级研发平台11个，取得火锅食材专利278件，发布毛肚、牛油、鸭肠等川渝团体标准12个、重庆地方标准2个；
在品牌标准端——合川汇聚赖大侠、梅香园、牧哥等知名品牌70个，新发布爆品12个、新品3个；
在质量安全端——合川正在构建“从农田到餐桌”全程追溯体系，确保火锅食材“来源可查、去向可追”，让消费者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”；
在检验检测端——合川迭代升级质量检验检测中心，检测范围已涵盖食品理化、重金属、微生物、食品添加剂等51个项目；
在集散交易端——合川积极筹建火锅食材交易中心，为火锅食材“大进大出、快进快出”“买全国、卖全国”提供坚实保障；
在政策扶持端发力——合川出台火锅食材产业高质量发展10条意见和专项奖励办法，每年补助1000万元支持企业扩能升级，推动组建10亿元火锅食材产业基金；
最后在消费体验端——合川的三江火锅风情街已经开街营业，重庆火锅食材综合展示中心也即将开馆运营，在这些地方可以品味火锅的历史文化、购买到美味的火锅食材，还可以体验消费火锅文创产品。（李波）
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