江南鱼米之乡，江河湖泊里的各种水产品丰盛，俗话说：靠水吃水，小时候一到新鲜莲藕上市的时候，妈妈就会给我们做蒸藕粉。莲藕在南方北方都是特别常见的食材，虽然便宜，但它的营养价值可真是不小呢，莲藕的不溶性膳食纤维是土豆的2倍。钾含量是香蕉的1、6倍，真的是蔬菜中的“王中王”了！
莲藕维生素 C 含量也非常高，为 68mg/100g左右，这含量比水果中的橙子、猕猴桃都高。小小的莲藕各种营养成分竟然这么高，是不是让你有点惊讶呀！莲藕热量很低，只有 47kcal/100g，比红薯、土豆、山药的热量都低。并且膳食纤维丰富，吃 100 克就能满足一般人群最低膳食纤维需求量的 28%，不仅饱腹感强，有助于控制食欲，还能促进胃肠蠕动、预防便秘。所以，正确吃藕，真的会食藕“瘦”哦！莲藕中不仅膳食纤维含量丰富，里面也有丰富的黏液蛋白，是有很好的清理肠道的效果，特别是促进食物中蛋白质和脂肪的代谢。气血两虚，贫血的情况，都可以适量的补充莲藕来增强体质。
莲藕的菜式多样，一般以炒菜、炖汤为主，这个蒸藕粉，是很传统的农家家常菜，跟大家平常认知里的藕粉不同，实际是将莲藕搅打成泥，拌上红薯粉或者生粉、油，再用盐、虾米或腊肠调味蒸着吃，口感软绵细腻顺滑，味道香浓，非常适合老人和小朋友牙口哦。后来出来工作了，偶尔想吃，可是发现外面竟然都没有这道菜卖！连网上都没有这个菜谱，所以特地问了我妈分享给大家，喜欢的可以试试看。这个菜谱的分量是2人份，可以根据食用的人数酌情增减。
【蒸藕饼 】藕一节 虾皮一把 香肠一根 生粉适量 盐适量做法：食材准备好。香肠用广式的，咸中微微带着点甜，不要用湖南的香肠，味道太重了。香肠洗干净，切颗粒状。虾米先提前泡开，稍微剁几下，切碎备用。藕洗净后削皮磨蓉，藕结可以先不去掉，方便拿着磨蓉，最后磨完了扔掉就行。第一次做我就是把结先切掉结果把手磨破了。磨好后的藕蓉，莲藕的含水量不同，磨好后的汁水量也不同，酌情加入淀粉。因为藕本身是有淀粉质，就算不加生粉它也会黏黏的，如果你觉得藕的水分太多加一点生粉会有助于让它更黏，口感更糯。拌至这种看不到太多汁水的状态，虾米和腊肠切丁加入藕蓉中，再加入适量盐调味，拌匀。把调味好的藕糊糊倒入碟中铺平。此时可以开始往锅里倒水烧开准备蒸锅。水开了放入锅里大火蒸10分钟。软软糯糯的蒸藕粉就做好啦～小贴士：藕的量看个人喜欢增减就行，一般按一人一节的买，人多可以直接整根买。这道菜口感是软软糯糯的，蒸熟后的藕粉很有粘性，感觉像吃糯米糕一样，很下饭，直接当主食的话，可以不放盐，香肠微微的咸味就差不多了。
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